索引号:00699045-5/2017-01223 分类: 其他
发布机构:市食品药品监管管理局 发文日期: 2017年01月17日
文 号:无 主 题 词:

香洲区食药监局公布2017年春节前食品质量抽检结果

春节期间食品消费量急剧增加,走亲访友、宴请聚会活动进入高峰期,食品安全风险相对增大。为使广大人民群众过上平安、祥和的佳节,2017年春节节前,香洲区食药监局委托珠海出入境检验检疫局检验检疫技术中心,针对节令性、消费量大等特点的食品进行风险监测抽检。共抽检了香洲区食品销售及餐饮环节210批次样品。经检验,210批次全部合格,合格率100%

一、抽样情况

抽查产品种类:饼干、茶叶、炒货食品及坚果制品、豆制品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油脂及其制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料共17类食品。

二、抽检项目分析

本次抽检,根据节日期间消费特点,酒类、食用油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、食用农产品等产品的抽样量较大。

1、酒类根据白酒、红酒和啤酒不同特性分别检测了甲醇、铅、氰化物(以HCN计)、酒精度、二氧化硫及甲醛含量等项目。 氰化物是有毒有害物质,轻度中毒者会出现呕吐、腹泻等症状,重则呼吸困难甚至死亡。白酒氰化物含量标准是≤8毫克/升。白酒中氰化物超标的原因,是生产者直接使用不符合规定的原料加工或是生产工艺去除氰化物不彻底。而白酒中甲醇含量也是关键控制点,甲醇主要来源于含有果胶物质较多的原料,白酒的制作工艺不同,控制甲醇含量的难易程度也不同。甲醇是无色液体,有刺鼻的气味,能溶解于酒精和水,其毒性很大,危害人的神经系统,尤其是视神经系统,使视力减退(不能矫正),视野缩小,以致双目失明,一旦进入人体,就不易排出。若食入410克甲醇,就能引起慢性中毒。而因啤酒的制作方式,在啤酒的制造和储存过程中会生成絮状沉淀物,让酒变得浑浊。对此,厂家往往使用稳定剂来消除沉淀物,甲醛因其“质优价廉”成为稳定剂首选。本次抽检结果显示所抽酒类质量较好。

2、本次抽检共抽取了18批次食用植物油,主要检查酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1等项目。过氧化值是反映含油脂食品新鲜度和氧化酸败程度的重要卫生指标。油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质,这不仅使产品的色、香、味发生改变,而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性。在一般情况下,酸价略有升高不会对人体的健康产生损害,但如发生严重的变质时,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。引起油脂酸败的原因可分为两个方面:一是由于微生物产生的酶引起的酶解作用而产生;二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化而产生。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种,多在南方高温、高湿地区的农产品和饲料中出现,一般隐藏在花生、大米、小麦、玉米、坚果等作物中,对人及动物的肝脏组织具有破坏作用,人们在食用被黄曲霉毒素污染后的食品,可引发肝癌等疾病。食用植物油中黄曲霉毒素含量是控制油脂品质最关键的指标之一。

3、本次抽检共抽取了20批次炒货食品及坚果制品,主要检测了二氧化钛,环己基氨基磺酸钠(俗称甜蜜素),,乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)等项目。食品级二氧化钛(俗称钛白粉)是一种食品添加剂,可作为着色剂和食品增白剂使用,无毒、无味、白色粉末状,广泛应用于制药、食品和化妆品行业中。《GB 2760 食品添加剂使用标准》里对允许使用二氧化钛的品种及二氧化钛最大使用量进行了限定,标准规定仅允许使用在加工坚果与籽类(熟制坚果与籽类)这一类别里的油炸坚果与籽类,最大使用量为10.0g/kg。若超出限定范围则为不合格,说明存在一定风险。 甜蜜素、安赛蜜都属于甜味剂。甜味剂是对能够赋予食品甜味的物质的总称,种类多样,应用广泛,国家对甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定,只要生产厂家严格按照国家规定的标准使用,并在食品标签上正确标注,对消费者的健康就不会造成危害。

4、本次食用农产品主要检测了重金属(铅、总汞、总砷、镉、铬)、农药残留(甲胺磷、甲基对硫磷、六六六、滴滴涕) 及瘦肉精(莱克多巴胺)等项目。蔬菜主要检测项目——农药残留,是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、农作物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。导致和影响农药残留的原因有很多,其中农药本身的性质、环境因素以及农药的使用方法是影响农药残留的主要因素。其中影响较为直接的是,大多数农户缺乏正确使用农药的基本知识,导致滥用农药,甚至在农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市,这样对人体造成了更大的危害。瘦肉精是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂(β-agonist),人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者,常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状,严禁使用。  从本次抽检结果来看,香洲区销售、餐饮环节的食品质量情况较好。为保障春节期间香洲区食品安全,香洲区食药监局将继续保持对节令性食品中风险较大的食品品种的跟踪监测,为群众的饮食安全创造良好的环境。